Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Pistolets (Rijsonderbreking)

Pistolets (Rijsonderbreking)

Ingrediënten

Bloem 100% 10000 g
Gist 4% 400 g
Proson Krokant Malt » 3% 300 g
Zout 1,5% 150 g
Proson Freeze » 1% 100 g
Water ca. 57% 5700 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 27°C
Afwegen Ca. 1600 gram (30 stuks)
Voorrijs Ca. 15 minuten
Verdelen Verdelen en opbollen. Laat de bolletjes hierna ongeveer vijf minuten loskomen en vorm ze tot puntjes. Leg de puntjes op bakplaten
Invriezen Zo snel mogelijk invriezen
Verwarmen Via remrijskast: Het deeg de dag voor afbakken in de remrijskast zetten en hanteer het kleinbroodprogramma van de kast. Via de nulkast: Het deeg de dag voor het afbakken in de nulkast plaatsen. Deeg geleidelijk opwarmen. Let op uitdrogen.
Bakken Ca. 18 minuten bij 240°C met stoom
 
Extra informatie
Opmerkingen Max. bewaartijd van het deeg is ca. 8 weken.

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Proson Krokant Malt   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen
Proson Freeze   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit