Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Pompoenster

Pompoenster

Ingrediënten

Bloem 50% 5000 g
Vitason Pompoen » 50% 5000 g
Gist 2% 200 g
Water ca. 56% 5600 g
Decoratie
Roggebloem 5% 500 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Afwegen Deegstukken ca. 420 gram, opbollen, en 1360 gram voor de sterren (in voorslag, ca. 40 gram per ster)
Voorrijs Ca. 50 minuten
Modelleren Oberlandermandjes met roggebloem bestuiven en hier sterren onderin leggen. Vervolgens de deegstukken opnieuw opbollen en op de ster in het mandje leggen
Uitrollen Het deeg voor de sterren uitrollen tot deegplakken van ca. 2,5 mm dikte en in de vriezer leggen. Na ca. 20 minuten sterren uit de deegplakken steken
Narijs Ca. 70 minuten
Decoreren De mandjes omdraaien op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten en bestuiven met roggebloem
Bakken Ca. 35 minuten bij 230ºC met stoom
 
Extra informatie
Opmerkingen Indicatie grondstofkostprijs: € 0,45 / st.

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Vitason Pompoen   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit