Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Rozijnenbollen

Rozijnenbollen

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 100% 10000 g
QS Vruchten Geel » 20% 2000 g
Gist 8% 800 g
Zout 2% 200 g
Water ca. 68% 6800 g
Vulling
Rozijnen 100% 10000 g
Krenten 10% 1000 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 27ºC
Afwegen Ca. 2000 gram (30 stuks)
Voorrijs Ca. 10-20 minuten
Verdelen Verdelen en opbollen en de deegstukjes op bakplaten plaatsen
Narijs Ca. 80 minuten
Bakken Ca. 8-9 minuten bij 260ºC
 
Extra informatie
Opmerkingen Voor een optimaal eindresultaat dient u 3 % meer water te doseren dan u nu gewend bent. Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
QS Vruchten Geel   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit