Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Rustiek Notenbrood

Rustiek Notenbrood

Ingrediënten

Meel 50% 5000 g
Vitason Licht Meergranen » 50% 5000 g
Gist 6% 600 g
Proson Bruin Royal » 1% 100 g
Water ca. 62% 6200 g
Vulling
Rozijnen 50% 5000 g
Hazelnoten (heel) 50% 5000 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. In een spiraal kneder ca. 3 minuten langzaam en 8 minuten snel. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 27°C
Afwegen Deegstukken van ca. 500 gram en opbollen
Voorrijs Ca. 25 minuten
Opmaken Opnieuw mooi glad opbollen, decoreren met sesamzaad en op bakplaten leggen
Narijs Ca. 60 minuten
Decoreren Voor bakken heel licht bestuiven met roggebloem
Bakken Ca. 35 minuten bij 220°C met stoom
 
Extra informatie
Opmerkingen Voor extra malsheid de hazelnoten wellen.

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Vitason Licht Meergranen   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
Proson Bruin Royal   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit