Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Salzburger Vruchtenbol

Salzburger Vruchtenbol

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 100% 10000 g
QS Boterstol Extra » 30% 3000 g
Gist 8% 800 g
Zout 2% 200 g
Water ca. 60% 6000 g
Vulling
Rozijnen 80% 8000 g
Suikernibs P4 20% 2000 g
Gemalen Anijszaad 5% 500 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Afwegen Deegstukken van ca. 400 gram en opbollen
Bolrijs Ca. 30 minuten
Opmaken Deegstukken nogmaals opbollen en op bakplaten leggen en licht aandrukken. Op de bollen een plakje speculaasdeeg leggen dat is uitgerold op 2 mm (ca. 40 gram speculaasdeeg per bol).
Narijs Ca. 60 minuten
Bakken Ca. 35 minuten bij 210ºC, milde vloer
Afwerken Na afkoelen licht bestuiven met poedersuiker
 
Extra informatie
Opmerkingen Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
QS Boterstol Extra   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit