Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Sonnibatta Bieslook

Sonnibatta Bieslook

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 60% 6000 g
CreationS Sunflower » 40% 4000 g
Gist 2% 200 g
Zout 1,5% 150 g
Proson Krokant Malt » 1% 100 g
Gedroogde bieslook 0,5% 50 g
Olijfolie 4% 400 g
Water ca. 63% 6300 g
Decoratie
Roggebloem 3% 300 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 27ºC
Bulkrijs Ca. 90 minuten
Afwegen Ca. 1650 gram (30 stuks)
Voorrijs Ca. 15 minuten
Verdelen Deegstukken plat drukken, aan de onderzijde decoreren met zonnebloempitten en bovenop bestrooien met roggebloem. Eventueel na het opzetten op de plaat licht bestrooien met karweizaad
Narijs Ca. 60 minuten
Bakken Ca. 15 minuten bij 230ºC met stoom
 
Extra informatie
Variaties CreationS premixen zijn de doseren tussen de 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruim.

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
CreationS Sunflower   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
Proson Krokant Malt   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit