Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Speculooscake met Appelfrietjes

Speculooscake met Appelfrietjes

Ingrediënten

Sonnique Special Cake » 100% 10000 g
Liquishort Cake » 30% 3000 g
Eieren 36% 3600 g
Speculoosconcentraat (vloeibaar) 8% 800 g
Water 8% 800 g
Gele Room
Water 100% 1000 g
Gele Roompoeder (instant - bakvast) 40% 400 g
Decoratie / afwerking
Speculoos Granulaat (koekkruimels) 10% 1000 g
Verse Appels 22% 2200 g
Werkwijze
Kneden Meng alle grondstoffen door elkaar. Draai hierna ca. 3 minuten in de eerste versnelling. Krab de bekken aan en draai nog ca. 2 minuten in de tweede versnelling. Het soortelijk gewicht is ca. 1010 g/L
Afwegen Ca. 300 speculooscake beslag in een appelcake bakvorm (32 x 10 x 3 cm)
Verwerken Bestrooi de bovenkant met speculoos granulaat (ca. 20 g/cake) en spuit een band gele room (ca. 35 g/cake) over de lengte van de cake. Snij de geschilde appels in frietjes formaat en strooi ze willekeurig op de baan gele room
Bakken Ca. 45 minuten bij 180ºC
Afwerken Abrikoteer de appelfrietjes

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Sonnique Special Cake   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
Liquishort Cake   Jerrycan, 9.2 kg 9.2 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit