Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Klantenservice: 00800-76663853 Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Steengemalen Twisted Volkoren Ciabatta's

Steengemalen Twisted Volkoren Ciabatta's

Ingrediënten

VitaSon Steengemalen Volkoren » 100% 10000 g
Desem 10% 1000 g
Geroosterde Zonnebloempitten 5% 500 g
Geroosterde Pompoenpitten 5% 500 g
Gist 0,5% 50 g
Water ca. 80% 8000 g
Olijfolie 1% 100 g
Decoratie
Gemengde zonnebloempitten/pompoenpitten % g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen, behalve de olijfolie, tot een glad en soepel deeg. Voeg als laatste de olijfolie toe
Bulkrijs Ca. 100 minuten in een met olijfolie ingesmeerde bak. Doorslag geven na ca. 20 minuten (een keer vouwen)
Verdelen Werkbank ruim bestuiven met roggemeel en het ciabattadeeg hierop lossen door de bak om te draaien. Strooi hierop het mengsel van zonnebloempitten/pompoenpitten. Snijden in stukken van gewenste grootte
Modelleren Geef ieder stuk een twist in het midden en leg deze op met rijstestrooimeel geprepareerde inschietapparaten
Narijs Ca. 20 minuten
Bakken Ca. 30 minuten bij 220°C met stoom
 
Extra informatie
Opmerkingen Receptuur ontwikkeld door Gerard Vreugdenhil, lid Nederlands Boulangerie Team

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
VitaSon Steengemalen Volkoren   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit