Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Stoere Mannen Brood

Stoere Mannen Brood

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 75% 7500 g
Vitason Korenmout » 25% 2500 g
Gist 2% 200 g
Uiensnippers blank 10% 1000 g
Water ca. 58% 5800 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 27ºC
Afwegen Deegstukken van ca. 400 gram en opbollen
Voorrijs Ca. 40 minuten
Opmaken Mooi glad opbollen of opmaken als vloerbrood. Leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten
Narijs Ca. 70 minuten
Decoreren Voor bakken bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst
Bakken Ca. 35 minuten bij 230ºC met stoom

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Vitason Korenmout   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit