Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Tarte Flambée

Tarte Flambée

Ingrediënten

Bloem (Farine Tradition, T65) 100% 10000 g
Liquishort Cake » 3% 300 g
Zout 1,5% 150 g
Proson Krokant Malt » 0.5% 50 g
Water ca. 60% 6000 g
Creme Vulling:
Crème Fraîche 40% 4000 g
Kwark 10% 1000 g
Nootmuskaat 1% 10 g
Peper 1% 10 g
Zout 2% 20 g
Decoratie
Uienringen 25% 2500 g
Spek (Frans en gerookt) 20% 2000 g
Werkwijze
Voorbereiden Maak cremevulling aan en zet decoratie klaar
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 25°C
Afwegen Deegstukken van ca. 120 gram en opbollen
Voorrijs Ca. 20 minuten
Modelleren Uitrollen tot een ronde plak van ca. 1 mm dikte
Decoreren Breng de crème vulling aan en bestrooi met uienringen en spek snippers
Bakken Direct bakken op de bakvloer Ca. 2 à 3 minuten bij 300°C
 
Extra informatie
Opmerkingen Voor dit deeg geen gist gebruiken. Eet Tarte Flambée dircet na het bakken warm op voor een optimale eetbeleving.

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Liquishort Cake   Jerrycan, 9.2 kg 9.2 kg Bestellen
Proson Krokant Malt   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit