Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Klantenservice: 00800-76663853 Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Trio Broodsnack

Trio Broodsnack

Ingrediënten

Deeg 1 (geel) % g
VitaSon Maïs » 50% 2500 g
Bloem 50% 2500 g
Gist 2% 100 g
Water ca. 55% 2750 g
Deeg 2 (lichtbruin) % g
VitaSon Licht Meergranen » 50% 2500 g
Bloem 50% 2500 g
Gist 2% 100 g
Water ca. 55% 2750 g
Deeg 3 (donkerbruin) % g
VitaSon Donker Meergranen » 50% 2500 g
Bloem 50% 2500 g
Gist 2% 100 g
Water ca. 55% 2750 g
Vulling 1
Roomkaas % 2100 g
Groene pesto % 700 g
Gefrituurde uitjes % 525 g
Geraspte oude kaas % 1400 g
Vulling 2
Roomkaas % 2100 g
Rode pesto % 700 g
Zongedroogde tomaatjes % 700 g
Geraspte mozzarella kaas % 1400 g
Vulling 3
Roomkaas % 2100 g
Rode pesto % 700 g
Gehakte zwarte olijven % 700 g
Geraspte geitenkaas % 1400 g
Afwerking
Sonextra Marinade Green Herbs » % g
Sonextra Marinade Pomodori » % g
Sonextra Marinade Cheese Onion » % g
Werkwijze
Voorbereiden Maak alle vullingen aan: Vulling 1; Meng alle ingrediënten door elkaar Vulling 2; Meng alle ingrediënten door elkaar Vulling 3; Meng alle ingrediënten door elkaar
Kneden Kneed alle grondstoffen per deeg tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 26°C
Bulkrijs Ca. 15 minuten
Afwegen Deegstukken van ca. 1100 gram afwegen en een voorslag geven
Modelleren Deegstukken uitrollen tot 2 mm. dikte tot een plak van ca. 30 bij 60 cm. Per plak de vulling aanbrengen: - Deeg 1 ca. 675 gram vulling 1 per plak, - Deeg 2 ca. 700 gram vulling 2 per plak, - Deeg 3 ca. 700 gram vulling 3 per plak. Plak oprollen en vervolgens langer rollen tot ca. 100 cm. Stukken snijden van 2 cm. breed en deze plat in ringen leggen van 6 cm. doorsnede
Narijs Ca. 45 minuten
Bakken Ca. 12 minuten op 220°C
Afwerken Na het afbakken de broodjes aflakken met broodmarinade: - Broodje 1 (Deeg 1/vulling 1) met Sonextra Marinade Green Herbs, - Broodje 2 (Deeg 2/vulling 2) met Sonextra Marinade Pomodori, - Broodje 3 (Deeg 3/vulling 3) met Sonextra Marinade Cheese Onion. Presenteer drie verschillende broodjes op een houten prikker

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
VitaSon Maïs   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
VitaSon Licht Meergranen   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
VitaSon Donker Meergranen   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
Sonextra Marinade Green Herbs   Jerrycan, 4 kg 4 kg Bestellen
Sonextra Marinade Pomodori   Jerrycan, 4 kg 4 kg Bestellen
Sonextra Marinade Cheese Onion   Jerrycan, 4 kg 4 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit