Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Vaders Korenbol

Vaders Korenbol

Ingrediënten

Bloem 50% 5000 g
Volkorenmeel 50% 5000 g
QS Donker Volkoren » 12% 1200 g
Gist 2,5% 250 g
Zout 1,5% 150 g
Water ca. 58% 5800 g
Granary » 15% 1500 g
Inweek water voor de granary 15% 1500 g
Vulling
Pecannoten 20% 2000 g
Werkwijze
Voorweken Granery ca. 30 minuten voorweken met handwarm granary inweek water
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 27ºC
Afwegen Deegstukken van ca. 450 gram en opbollen
Voorrijs Ca. 40 minuten
Opmaken Deegstukken opnieuw opbollen en deze met de sluiting naar beneden op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten laten rijzen
Narijs Ca. 70 minuten
Bakken Rol de gerezen deegstukken net voor bakken om zodat deze met sluiting naar boven op de vloer worden gebakken Ca. 30-35 minuten bij 230ºC met stoom

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
QS Donker Volkoren   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
Granary   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit