Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Vijgen-Noten Brood

Vijgen-Noten Brood

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 50% 5000 g
Vitason Deens Rogge » 50% 5000 g
Sonplus Grof Volkoren » 5% 500 g
Gist 3% 300 g
Zout 0,75% 75 g
Water 58% 5800 g
Vulling
Gehakte Hazelnoten 10% 1000 g
Gedroogde en Gehakte Vijgen 10% 1000 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 27ºC
Bulkrijs Ca. 10 minuten
Afwegen Deegstukken van ca. 480 gram en opbollen
Voorrijs Ca. 20 minuten
Opmaken Opmaken in gewenste vorm. Leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten
Narijs Ca. 60 minuten
Decoreren Net voor bakken bestrooien met roggebloem en insnijden zoals gewenst
Bakken Ca. 35 minuten bij 230ºC
 
Extra informatie
Opmerkingen Gevriesdroogde vijgenblokjes ca. 30 minuten laten wellen in handwarm water. Manueel gesneden vijgen even door de bloem mengen om het samenklonteren te vermijden.

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Vitason Deens Rogge   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
Sonplus Grof Volkoren   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit