Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Vlaaien

Vlaaien

Ingrediënten

Bloem 100% 10000 g
Crème Limburgse Vlaai » 40% 4000 g
Gist 5% 500 g
Zout 2% 200 g
Water ca. 44% 4400 g
Vulling Gele Room
Gele Room 100% 4200 g
Vulling Vruchten
Fruit Vulling 100% 4200 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en glad deeg
Deegtemperatuur Ca. 26 graden
Afwegen Deegstukken van 275 gram (26 cm doorsnede vlaaipan) en opbollen
Bolrijs Ca. 30 minuten
Uitrollen Uitrollen op stand 10-5 van de uitrolmachine, kwartslag draaien en vervolgens uitrollen tot 3-2
Modelleren Vlaaipannen fonceren met deeg, laagje gele room aanbrengen en vruchtenvulling hierbovenop. Eventueel raster op de vlaai aanbrengen
Narijs Ca. 35 minuten
Bakken Ca. 25 minuten bij 220ºC
 
Extra informatie
Opmerkingen Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Crème Limburgse Vlaai   Emmer, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit