Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Volkoren Baguettes

Volkoren Baguettes

Ingrediënten

Volkoren meel 100% 10000 g
Proson Krokant Malt » 3% 300 g
Gist 3% 300 g
Proson Volkoren » 3% 300 g
Zout 1,5% 150 g
Suiker 1% 100 g
Water ca. 62% 6200 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 27°C
Afwegen Deegstukken van ca. 350 gram en opbollen/oppunten
Voorrijs Ca. 15 minuten
Opmaken Opmaken als baguettes, eventueel decoreren naarkeuze en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen
Narijs Ca. 60 minuten
Bakken Ca. 25 minuten bij 235ºC met stoom
Decoreren Voor bakken insnijden zoals gewenst

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Proson Krokant Malt   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen
Proson Volkoren   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit