Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Weense Notenslof

Weense Notenslof

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 50% 5000 g
Vitason Donker Meergranen » 50% 5000 g
Proson Luxe au Beurre » 10% 1000 g
Gist 5% 500 g
Water ca. 54% 5400 g
Vulling
Rozijnen 40% 4000 g
Cashewnoten 20% 2000 g
Walnoten 10% 1000 g
Decoratie
Roggebloem 5% 500 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 26ºC
Afwegen Deegstukken van ca. 450 gram en opbollen/oppunten
Voorrijs Ca. 30 minuten
Opmaken Opmaken als plaatbrood, puntmodel, en op bakplaten leggen
Narijs Ca. 60 minuten
Decoreren Voor bakken bestuiven met roggebloem en ieder brood 5 maal in de lengte insnijden
Bakken Ca. 30 minuten bij 210ºC met iets stoom en milde vloer
 
Extra informatie
Opmerkingen Voor langere malsheid de noten laten wellen.

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Vitason Donker Meergranen   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
Proson Luxe au Beurre   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit