Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Wit Busbrood Rijsonderbreking

Wit Busbrood Rijsonderbreking

Ingrediënten

Bloem 100% 10000 g
Proson Wit Royal » 3% 300 g
Gist 2% 200 g
Zout 1,5% 150 g
Proson Freeze » 0,5 - 1% 50 - 100 g
Water ca. 53-55% 5300-5500 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 27°C
Afwegen Deegstukken van ca. 900 gram en opbollen
Voorrijs Ca. 20 minuten
Opmaken Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen
Invriezen Zo snel mogelijk invriezen
Verwarmen Via remrijskast: Het deeg de dag voor afbakken in de remrijskast zetten. Hanteer het grootbroodprogramma van de kast. Via de nulkast: Het deeg de dag voor het afbakken in de nulkast plaatsen. Deeg geleidelijk opwarmen. Let op uitdrogen.
Bakken Ca. 30-35 minuten bij 235°C
 
Extra informatie
Opmerkingen Max. bewaartijd van het deeg is ca. 8 weken.

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Proson Wit Royal   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen
Proson Freeze   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit