Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Worstenbroodjes

Worstenbroodjes

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 100% 10000 g
Sonplus Luxe » 10% 1000 g
Gist 6% 600 g
Crème Lux Wit » 5% 500 g
Melkpoeder 5% 500 g
Zout 2% 200 g
Water ca. 50% 5000 g
Vulling
Gehaktvulling 180% 18000 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur Ca. 25°C
Afwegen Ca. 1200 gram (30 stuks)
Voorrijs Ca. 10 minuten
Verdelen Verdelen en opbollen
Tussenrijs Ca. 10 minuten
Vormen Bolletjes plat slaan tot ovale plakjes. Gehaktpilletje erop plaatsen en invouwen. Slot goed dicht knijpen om open bakken tegen te gaan. Op lengte rollen en op bakplaat plaatsen. Strijken met eistrijksel.
Bakken Ca. 12 minuten bij 230ºC
Narijs Ca. 40 minuten
 
Extra informatie
Opmerkingen Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
Sonplus Luxe   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen
Crème Lux Wit   Emmer, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit