Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Zomer Fruit Broodjes

Zomer Fruit Broodjes

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 100% 10000 g
QS Krentenbollen » 22% 2200 g
Gist 8% 800 g
Zout 2% 200 g
Water ca 60% 6000 g
Vulling
Rozijnen 110% 11000 g
Geleroom Vulling
Water 71.4% 7854 g
geleroompoeder 28.6% 3146 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 27ºC
Afwegen Ca. 2000 gram (30 stuks)
Voorrijs Ca. 15 minuten
Verdelen Verdelen opbollen en op bakplaten plaatsen
Narijs Ca. 70 minuten, na 40 minuten van de narijs in de bolletjes kuiltjes drukken en hierin dopjes bakvaste gele room inspuiten en terug in rijskast plaatsen
Bakken Ca. 10 minuten bij 240ºC
 
Extra informatie
Opmerkingen Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
QS Krentenbollen   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit