Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Klantenservice: 00800-76663853 Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Zomer Poffer

Zomer Poffer

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 100% 10000 g
Rinse (appelstroop) 15% 1500 g
Gist 10% 1000 g
ProSon Luxe au Beurre » 5% 500 g
Roomboter 5% 500 g
(Bruine) basterdsuiker 4% 400 g
Zout 1,5% 150 g
Water ca. 45% 4500 g
Vulling
Suikernibs P4 30% 3000 g
Appelstukjes (vers) 30% 3000 g
Cardemon 0,5% 50 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden 20% (1/5 deel) van het deeg achter houden voor het raster. Draai de vulling door de resterende 80% (4/5 deel) van het deeg
Deegtemperatuur Ca. 27°C
Afwegen Deeg zonder vulling verdelen in uitrolbare delen en in voorslag leggen. Deeg met vulling afwegen in deegstukken van ca. 300 gram en opbollen/oppunten
Voorrijs Ca. 10 minuten
Opmaken Deegstukken zonder vulling uitrollen tot 2 mm. dikte en snijden met een rasterroller. Deegstukken met vulling opmaken als busbrood, voldoende raster er omheen vouwen en in aluminium bakblik plaatsen
Narijs Ca. 45 minuten
Bakken Ca. 25-30 minuten op 210°C

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
ProSon Luxe au Beurre   Doos (10 x 1 kg), 10 kg 10 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit