Werkwijze |
Kneden |
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg |
Deegtemperatuur |
Ca. 26ºC |
Afwegen |
Deegstukken van ca. 900 gram en opbollen |
Voorrijs |
Ca. 35 minuten |
Opmaken |
Opmaken als busbrood, decoreren met zonnebloempitten en in boerenbakblikken leggen |
Narijs |
Ca. 60 minuten |
Decoreren |
Voor bakken insnijden zoals gewenst |
Bakken |
Ca. 35 minuten bij 230ºC met stoom |
|
Extra informatie |
Variaties |
CreationS premixen zijn te doseren tussen 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruimkleur. |