Snel zoeken:
Zoek recept:
Zoek recept:
Grootbrood Zoek recepten op grondstof:
Zonnepit Boerenbrood
Ingrediënten
| Bloem | 80% | 8000 g |
| CreationS Sunflower » | 20% | 2000 g |
| ProSon Wit Royal » | 3% | 300 g |
| Gist | 2,5% | 250 g |
| Zout | 1,5% | 150 g |
| Water ca. | 53% | 5300 g |
| Decoratie | ||
| Zonnebloempitten | 5% | 500 g |
| Werkwijze | |
| Kneden | Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg |
| Deegtemperatuur | Ca. 26ºC |
| Afwegen | Deegstukken van ca. 900 gram en opbollen |
| Voorrijs | Ca. 35 minuten |
| Opmaken | Opmaken als busbrood, decoreren met zonnebloempitten en in boerenbakblikken leggen |
| Narijs | Ca. 60 minuten |
| Decoreren | Voor bakken insnijden zoals gewenst |
| Bakken | Ca. 35 minuten bij 230ºC met stoom |
| Extra informatie | |
| Variaties | CreationS premixen zijn te doseren tussen 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruimkleur. |
