Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Recepten / Pietjes

Pietjes

Ingrediënten

Bloem (eiwitrijk) 100% 10000 g
QS Vruchten Geel » 20% 2000 g
Gist 8% 800 g
Bari Bitter (amandel aroma) 5% 500 g
Zout 2% 200 g
Water ca. 65% 6500 g
Vulling
Rozijnen 60% 6000 g
Amandelstiften 20% 2000 g
Suikernibs P2 20% 2000 g
Werkwijze
Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur Ca. 27°C
Afwegen Ca. 2000 gram (30 stuks)
Voorrijs Ca. 10 minuten
Verdelen Verdelen en opbollen en op de plaat zetten
Narijs Ca. 80 minuten
Bakken Ca 9 minuten bij 240°C
Afwerken Met chocolade fondant afwerken en de rand aanzetten met gebruineerde amandelschaafsel. Gebruik 2 kruidnoten als ogen een een halve gebruineerde amandel als neusje voor het gezicht
 
Extra informatie
Opmerkingen Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%

Bestel deze grondstof

Grondstof Aantal   Verpakking Totaal Bestel
QS Vruchten Geel   Zak, 20 kg 20 kg Bestellen

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit