Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Klantenservice: 00800-76663853 Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Sonneveld / Nieuws / Sonneveld / Kwaliteitsmanager Boonstra over voedselveiligheid: ‘Onaangekondigd controleren levert veel op’

Nieuws

1 juli 2017 - Kwaliteitsmanager Boonstra over voedselveiligheid: ‘Onaangekondigd controleren levert veel op’ (Corporate Nieuws)

Voedselveiligheid staat in de bedrijfsvoering van Sonneveld op nummer 1. Het is één van de eerste bedrijven in Nederland die zich onaangekondigd liet controleren. Sonneveld wil op elk willekeurig tijdstip en onder alle condities voldoen aan de hoogste voedsel¬veiligheidseisen. ‘Dat is een grote klus,’ zegt kwaliteits¬manager Maarten Boonstra. ‘Wij werken met veel verschillende grondstoffen en dus leveranciers. Een 0% risico bestaat niet, maar met systemen en continue monitoring komen we heel dichtbij.’

Het belangrijkste systeem hiervoor is Riskplaza audit plus bovenop het al aanwezige voedselveiligheidscertificaat, in ons geval BRC, en de hele bakkerijwereld werkt ermee. Riskplaza Europe is een database met informatie over de voedselveiligheid van ingrediënten. De Riskplaza Europe database herbergt informatie over de gevaren die aan ingrediënten kunnen kleven en de beheersmaatregelen die genomen kunnen worden om deze gevaren te beheersen. Sonneveld maakt gebruik van het RiskPlaza-audit+ systeem. Tijdens de audit moet een bedrijf kunnen aantonen dat de mogelijke gevaren van ingrediënten zijn beheerst. ‘Alle grondstoffen en toeleveranciers worden streng gecontroleerd en indien nodig geaudit. Dit wordt gesteund door de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit. Daardoor is alles wat bij ons binnenkomt, geborgd en hoeven onze afnemers, vooral ambachtelijke bakkers, dit ingewikkelde controleproces niet te ondergaan.’ Door toenemende eisen, met name bij industriële bakkers, neemt deze werkwijze de laatste vier jaar een grote vlucht.

Riskplaza en voedselveiligheid
Vanuit de wetgeving is elk voedingsmiddelenbedrijf in Europa verplicht om invulling te geven aan de Gevarenanalyse grondstoffen. Riskplaza Europe is een database met actuele informatie over de voedselveiligheid van ingrediënten. Stichting Riskplaza werkt hiervoor samen met deskundigen uit de diverse sectoren en certificerende instellingen. De database is toegankelijk voor bedrijven, overheid en bij Riskplaza betrokken instanties.

Onverwachts een kijkje nemen
Voedselveiligheid speelt ook een cruciale rol in het eigen productieproces van Sonneveld. Boonstra: ‘Hygiënisch werken is absolute prioriteit. Daarom zijn wij groot voorstander van onaangekondigd controleren. Elke controleur mag onverwachts een kijkje bij ons nemen. Het probleem met een aantal gangbare normen en veiligheidssystemen is dat producenten van tevoren weten wanneer de controleur komt. Als je dat weet, dan regel je alles die ene dag net even wat beter… Als de controle onaan-gekondigd gebeurt, moet je 24/7 je complete bedrijfsvoering op orde hebben.’

Improvisatie
Onaangekondigd controleren geeft niet alleen vertrouwen in de voedselveiligheid binnen het productieproces, het zorgt er ook voor dat mensen beter werken. ‘Op elke afdeling moeten we continu alles voor elkaar hebben. Dat vraagt om schoon, netjes en gestructureerd werken. Als controleurs onaangekondigd aankloppen, vraagt dat van ons nog wel eens wat improvisatie. Niet iedere specialist is meteen beschikbaar en te controleren onderdelen, producten en dergelijke liggen niet altijd klaar. Dus moeten we soms snel schakelen, maar dat hoort erbij. Als je het goed doet, dan levert onaangekondigd controleren veel op, zoals een constante kwaliteit, lagere faalkosten en minder klachten. Schoner werken is voor medewerkers ook prettiger.

Kruisbesmetting
In de nabije toekomst verwacht Boonstra meer aandacht voor kruisbesmetting met allergenen. ‘Bij meer dan de helft van de recalls in de voedingsindustrie gaat het om onbedoelde aan¬wezigheid van ingrediënten die niet in het product horen en waarvan sommige consumenten allergisch voor zijn. Maar sommige mensen kunnen er nu eenmaal ziek van worden. Daarom is onze inschatting dat de NVWA dit wil reduceren tot nul. Dat is voor elk bedrijf een grote uitdaging. Op dit moment hanteren wij ‘parts per million’ en dat is al bijna niets. Maar we zijn bezig om dit stapje voor stapje te verlagen en ontwikkelen hierover steeds meer kennis.’




Meer nieuws

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit