Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Klantenservice: 00800-76663853 Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Sonneveld / Nieuws / Sonneveld / Sonneveld gaat samenwerking aan met de Wageningen University & Research

Nieuws

15 november 2017 - Sonneveld gaat samenwerking aan met de Wageningen University & Research (Corporate Nieuws)

Sonneveld is sinds oktober 2017 een samenwerking aangegaan met de Wageningen University & Research (WUR). Peter Weegels, Directeur Innovation & Development, European Bakery Innovation Centre en Sonneveld Group B.V., gaat zich één dag per week bezighouden met een onderzoek naar de verteerbaarheid van graanproducten. Hij zal zich gaan verdiepen in de technologie om deze verteerbaarheid te verbeteren. Daarnaast gaat hij de resultaten van dit onderzoek publiceren en zal hij college geven aan toekomstige levensmiddelentechnologen.



Aanleiding
In graan zitten verschillende componenten, waaronder eiwitten die enzymen remmen. Deze eiwitten zorgen ervoor dat de granen minder goed te verteren zijn. Zo wordt graan minder aantrekkelijk voor insecten en komt er minder snel schimmel in. Dit betekent dat graanproducten ook minder goed te verteren zijn door mensen als ze niet goed bewerkt worden, met als mogelijk gevolg dat er schade in het lichaam aangericht kan worden of dat er een allergene reactie kan ontstaan.


Onderzoek

Momenteel is er veel discussie over de gezondheid van graanproducten. Een gedeelte van de Nederlandse bevolking houdt zich zonder medische reden aan een glutenvrij dieet. Gluten is een eiwit wat in gerst, haver, rogge en tarwe zit. Kunnen deze mensen echt niet tegen graanproducten vanwege gluten of zijn het andere componenten? Heeft dit misschien te maken met de verteerbaarheid van graan? Of is dit een psychologisch probleem? Door middel van onderzoek moet duidelijk worden hoe dit probleem opgelost kan worden.

Toegevoegde waarde Sonneveld
Deze samenwerking met de Wageningen University & Research biedt toegevoegde waarde aan Sonneveld:
• Uitbreiding expertise: Sonneveld krijgt zo nog meer kennis van de werking van de verschillende componenten in graanproducten en in andere grondstoffen in relatie tot gezondheid. Omgekeerd is de kennis over bakkerijproducten voor de Wageningen Universiteit van grote waarde. Onderzoek over deze belangrijke voedingsmiddelen mag niet ontbreken in het onderwijs over gezonde voeding aan de universiteit.
• Door de combinatie van onderzoek en ontwikkeling worden er sneller resultaten behaald.
• Bovendien zijn we actief bezig om duurzame en gezonde producten te ontwikkelen. Dit is in lijn met de duurzaamheidsstrategie van Orkla. Als de verteerbaarheid van granen beter wordt, kunnen meer mensen gevoed worden. Zo krijgen we duurzamere en gezondere bakkerijgrondstoffen.




Meer nieuws

AIB BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit