Mijn Sonneveld
Registreren Inloggen 

Inloggen

Besteloverzicht
0
De grondstoffen zijn toegevoegd aan uw bestelling
Klantenservice: 00800-76663853 Facebook Youtube Linkedin icon Twitter icon
// Home / Sonneveld / Nieuws / Sonneveld / Blog: Zo ga je efficiënt om met je banketassortiment

Nieuws

10 juli 2018 - Blog: Zo ga je efficiënt om met je banketassortiment (Corporate Nieuws)



In deze editie van 'De uitdaging van de Bakker' kijken Hille-Jan Oppedijk, Verkoopleider Ambacht Nederland, en baktechnisch adviseur Niek van Waarde met onderneemster Tineke Hillebrand van Echte Bakker Van Der Kloet hoe zij efficiënter om kan gaan met haar banketassortiment om meer rendement te behalen. De oplossing: flexibel werken vanuit één basis.


Tineke is verantwoordelijk voor de dagelijkse leiding. Waar lig je ‘s nachts wakker van? Hoe kunnen we helpen? ‘Vragen die ik letterlijk stelde aan Tineke’, vertelt Hille-Jan, Verkoopleider Ambacht Nederland. ‘We zijn met haar verhaal en uitdaging aan de slag gegaan. Vervolgens heb ik samen met onze baktechnisch adviseur Niek van Waarde een plan van aanpak gemaakt.’ Resultaat: een mix voor een cakebodem, die met diverse afwerkingen tot verschillende producten te vervaardigen is.

Nog steeds creatief

‘We dachten na over een handige manier om de medewerkers te ontlasten én efficiënter te werken. Tineke was direct enthousiast over ons voorstel. De winkeldames hebben het geproefd en die waren ook erg te spreken over de eindproducten.’ Flexibel werken vanuit één basis is hier de sleutel. Bakkers kunnen met zo’n basismix voor cake nog steeds hun creativiteit kwijt om een breed aanbod aan banket te vervaardigen. Een slimme, efficiënte en net iets andere manier van werken om meer diversiteit in het assortiment te krijgen.


Nooit onderschatten

Een nieuwe manier van werken, dat is niet niks voor een bakker. Maar ook niet voor de klanten die in de winkel komen. ‘We kiezen altijd voor producten die passen bij het beeld van de winkel, toch is het voor vaste klanten even wennen. Die vragen waar de appelpunten gebleven zijn. Dus zoiets moet je stapsgewijs brengen. Je moet uitleggen waarom en de voordelen benoemen. Het is voor iedereen nieuw en anders, dat mag je nooit onderschatten.’


Basis van vertrouwen

Voor Tineke zetten we op een slimme manier een product in als middel om te helpen een probleem op te lossen voor de bakkerij. Zo’n product is één, maar hoe vertaal je het naar de winkel? Dat is nog véél belangrijker. Want het personeel moet weten wat er in zit, hoe het gemaakt is en hoe het smaakt. ‘Ze moeten van informatie zijn voorzien en getraind worden. Dan kunnen zij het op hun beurt op een goede manier brengen bij hun klanten. Zo kan een bedrijf in zijn geheel beter worden.’ 

Oppedijk benadrukt dat hij vooral náást de ondernemer wil staan. ‘Als een businesspartner op basis van vertrouwen. Dan kom je samen tot de beste oplossing.'


Realistisch beeld

Samen gaan we de uitdaging aan. Voor de lange termijn. En regelmatig evalueren.’ Inmiddels is Tineke met het nieuwe product gestart. Aan het einde van het jaar volgt een evaluatie. Dan pas is er een realistisch beeld van de kostenbesparing. ‘Heeft het gebracht wat we wilden? Zo niet, dan nemen we andere stappen. We kunnen bijsturen qua smaken of grootte, bijvoorbeeld. Je kan overwegen om je eindproduct op gewicht te verkopen. Zo gek is dat idee niet. De slager doet het al eeuwen zo.’

‘Met écht persoonlijk contact maken we het verschil. Dat krijgen we ook terug: klanten ervaren ons als betrokken, vinden dat we goed meedenken. Je moet elkaar begrijpen en dat is iets dat moet groeien. Maar dan heb je ook aan een half woord genoeg.’ 


De uitdaging van de bakker

Heb je ook een uitdaging waar je hulp bij nodig hebt? Neem dan contact op met jouw accountmanager, of bel met ons via 078 644 2525. De eerste editie van 'De uitdaging van de Bakker' gemist? Lees dan de blog en bekijk de video: zo voorkom je wilde bakaard.




Meer nieuws

BRC Halal Kosher RSPO Skal

Deze website maakt gebruik van cookies. Waarom? Klik hier voor meer informatie. Sluit