Knead all ingredients into a smooth and well developed dough
Dough temperature: approx. 26°C
Scale: Dough pieces approx. 900 gram and moulding
Dough proof: Approx. 40 minutes
Mould as a long or round loaf. Place the dough pieces on the inserter
Final proof: Approx. 60 minutes
Baking: approx. 35 minutes at 235°C with steam
Notes
| Nieuwe trend uit Amerika: de Cronut. Dit gefrituurde product is een combinatie van een donut en een croissant, gevuld met room. Op dit moment een veelbesproken product in de media met vele positieve reacties van de bakkers én hun klanten.